Αποστολέας Θέμα: ΤΥΡΟΚΟΜΟΣ- Πενιρτζής  (Αναγνώστηκε 2207 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Συνδεδεμένος Μέλος Φόρουμ

  • Global Moderator
  • ****
  • Δώστε Συγχαρητήρια
  • -Δώστε: 106
  • -Λαμβάνω: 53
  • Μηνύματα: 762
  • Τόπος: Ραφήνα
  • Επιβράβευση του μέλους απο : 65
  • Φύλο: Άντρας
ΤΥΡΟΚΟΜΟΣ- Πενιρτζής
« στις: 03 Ιούνιος 2010, 06:05:52 μμ »
ΤΥΡΟΚΟΜΟΣ- Πενιρτζής

Το Τριγλιανό επώνυμο Πενιρτζής προέρχετα ι από την τούρκικη λέξη peynir= τυρί και peynirci= παρασκευα στής τυριών (τυροκόμος) ή και πωλητής τυριών (τυρέμπορο ς).
Τυροκόμος=τυρός+ κατάληξη-κόμος. Η κατάληξη –κόμος προέρχετα ι από το αρχαίο ρήμα κομέω-κομώ= φροντίζω.  Ο τυροκόμος γνώριζε την τέχνη και τα μυστικά της παραγωγής του τυριού.
Τυροκομία είναι η τέχνη που μετατρέπε ι το γάλα σε τυρί και η παραπέρα κατεργασί α και περιποίησ ή του μέχρι να ωριμάσει και να γίνει κατάλληλο για κατανάλωσ η και εμπορεύσι μο.
Τυρί (τυρός) είναι το  τρόφιμο που παρασκευά ζεται από γάλα που έχει πήξει και στην συνέχεια υφίσταται ζυμώσεις στα διάφορα στάδια της παρασκευή ς του.
Υπήρχαν τρία είδη κυρίως τυριών: τα μαλακά, τα ημίσκληρα και τα σκληρά.
Στην Τρίγλια τρώγανε τυριά:  φέτα, κασέρι(το κασκαβάλι) και το Μιχαλιτσι ανό.

■…Φέρνανε τυρί από το Μεχαλίτσι που το λέγανε Μεχαλιτσι ανό, ήταν πολύ μεγάλα καλούπια 6-7 οκάδες το κάθε κεφάλι και όταν έκοβες μέσα ήτο τρύπες – τρύπες, και μοσχοβολο ύσε σαν το Βουλγάρικ ο κεφαλοτύρ ι.
 
Το παζάρι (Λαϊκή Αγορά) της παλιάς Τρίγλιας
Σταύρος Δ. Μαργαρίτη ς, Ν.Τρίγλια Χαλκιδική ς.
(από χειρόγραφ ο μη δημοσιευμ ένο κείμενο).

Επιμέλεια: Στάθης Δημητρακό ς.


Πηγές:
1.  Δημήτρης Τομπαΐδης, «Ελληνικά επώνυμα Τουρκικής προέλευση ς», Εκδόσεις  Επικαιρότ ητα,  Αθήνα 1990.
2.«Λεξικό της Κοινής Νεοελληνι κής», ΑΠΘ, ΙΝΣ (Ίδρυμα Μανόλη Τριανταφυ λλίδη), Θεσσαλονί κη 1998.   
3.«Εγχειρίδιον Ελληνοτου ρκικών Λέξεων και Φράσεων», Νικολάου Ε.  Μακρή, Εν Αθήναις 1891, Αναστατικ ές Εκδόσεις Διονύση Ν. Καραβία, Αθήνα ΜΜΙ.
  4.«Ελληνικό Λεξικό», Τεγόπουλο ς – Φυτράκης, Ελευθεροτ υπία 1993.
5. «Νέον Επίτομον Εγκυκλοπα ιδικόν Λεξικόν»-Ελευθερουδάκη.
6. Σταύρος Δ. Μαργαρίτη ς, Ν.Τρίγλια Χαλκιδική ς
Το παζάρι (Λαϊκή Αγορά) της παλιάς Τρίγλιας
(από χειρόγραφ ο μη δημοσιευμ ένο κείμενο).

 

SimplePortal 2.3.7 © 2008-2021, SimplePortal